Les anciens Puygironnais racontent… le pain-coing

Avant 1939, l’école du village comptait une vingtaine d’élèves de sept à quatorze ans. L’école était obligatoire jusqu’à quatorze ans… Elle ouvrait ses portes de huit heures à onze heures et l’après-midi d’une et demie à quatre heures et tout le monde allait déjeuner à la maison. Nous montions à l’école des quatre coins de la commune à pied. Il y avait au village la boulangerie de Monsieur Mouillac : il faisait le pain dans un four à bois tous les jours, même le dimanche !… Madame Mouillac l’aidait : elle vendait le pain, des timbres, le tabac et quelques bonbons.

Chaque année, l’automne était la saison des coings, ce beau fruit jaune, pas très agréable à manger cru. Nos mamans en faisaient de la pâte de coings et de la gelée. Mais si nous étions sages, elle nous en choisissait un très beau qu’elles glissaient dans nos cartables avec une pièce de cinq sous. En arrivant au village, vite, le coing était porté à la boulangerie avec les cinq sous. Madame Mouillac les enveloppait dans de la pâte à pain prise dans le pétrin. Après la cuisson du pain, son mari les enfournait dans le four encore chaud. À la sortie de l’école, nous allions chercher notre « pain-coing » bien doré et tout tiède. C’était bien meilleur que vos pains au chocolat !!!

Propos recueillis par D. R.

            Publié dans Le Giron n° 7 (janvier 2005)