La recette du Giron : les kiwis surprises

Ingrédients pour 4 personnes :

       - 4 kiwis assez fermes - 80 g de saumon frais

       - 80 g de saumon fumé - 30 g de beurre ramolli

       - citron - 1 échalote

       - sel, poivre

Préparation

       Couper le saumon frais en petits cubes.

       Hacher le saumon fumé.

       Faire revenir l'échalote dans 10 g de beurre, rajouter les dés de saumon frais et laisser revenir 3 min.

       Laisser refroidir et écraser à la fourchette.

       Mélanger le hachis ainsi obtenu avec le reste du beurre, sel, poivre, citron et saumon haché.

       Découper les chapeaux et évider les kiwis.

       Mélanger la chair écrasée avec le hachis au saumon.

       Remplir les kiwis avec ce mélange et servir frais sur un lit de salade avec une sauce à la crème au raifort.

       Publié dans Le giron n° 14 (juillet 2008)